Recorra a grãos integrais para um impulso nutricional

19 de julho de 2023

FOTO DE RECURSO DE FAMÍLIA Use grãos integrais quando precisar de um reforço nutricional.

RECURSOS DE FAMÍLIA — Uma alimentação nutritiva, incluindo lanches mais inteligentes, é uma forma importante de proteger o coração e manter a saúde e o bem-estar geral. Embora muitas pessoas entendam os princípios básicos de uma alimentação saudável – evitando muitas guloseimas açucaradas, por exemplo – algumas ficam confusas sobre categorias alimentares importantes que podem impactar a nutrição.

De acordo com uma pesquisa realizada pela The Harris Poll em nome da American Heart Association, os adultos norte-americanos têm menos conhecimento sobre grãos refinados versus grãos integrais em comparação com outras categorias de alimentos, como frutas, vegetais e proteínas. Os grãos integrais são, na verdade, uma característica fundamental das recomendações da Associação para uma dieta saudável para o coração.

Existem dois tipos de produtos de grãos: grãos inteiros, que contêm o grão inteiro, e grãos refinados, que foram moídos até obter uma textura mais fina, como farinha ou farelo. A maioria dos adultos, de acordo com a pesquisa, consegue distinguir grãos inteiros de grãos refinados. No entanto, existem alguns equívocos.

A maioria acredita incorretamente que o pão multigrãos é um grão integral. Além disso, apenas 17% acreditam que o sorgo é um exemplo de grão integral quando é, na verdade, uma opção de grão integral. Grãos integrais como sorgo, aveia e arroz integral são fontes ricas em fibra alimentar, podem melhorar os níveis de colesterol no sangue e fornecer nutrientes que ajudam o corpo a formar novas células, regular a tireoide e manter um sistema imunológico saudável.

Estas barras de granola doces e mastigáveis ​​​​com tâmaras e nozes da iniciativa Healthy for Good da American Heart Association, apoiada pelo Sorghum Checkoff, são um lanche perfeito para desfrutar durante toda a semana. O sorgo estourado adiciona um ingrediente surpresa para uma textura crocante, enquanto aveia e nozes torradas a seco proporcionam um sabor delicioso e tostado.

Para descobrir mais receitas de grãos integrais que podem apoiar um coração saudável, visite Heart.org/healthyforgood.

Barras de granola com nozes e tâmaras

Receita cortesia da American Heart Association e Sorghum Checkoff

Porções: 12 (1 barra por porção)

Spray de cozinha antiaderente

1 1/2 xícaras de aveia em flocos

1/4 xícara de fatias de amêndoa ou amêndoas inteiras, picadas grosseiramente

1/4 xícara de pistache sem casca, picado grosseiramente

1 xícara de tâmaras sem caroço

1/2 xícara de cranberries secas sem açúcar

1/4 xícara de sorgo integral cru

1/4 xícara de mel

1/4 xícara de manteiga de amendoim com baixo teor de sódio

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/8 colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 350 F.

Forre o fundo e as laterais de uma assadeira quadrada de 20 cm com filme plástico ou papel manteiga. Pulverize levemente com spray de cozinha antiaderente.

Em uma assadeira grande, espalhe a aveia, as amêndoas e o pistache em uma única camada. Asse por 10-15 minutos ou até dourar levemente, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar um pouco.

No processador de alimentos ou liquidificador, processe as tâmaras e os cranberries por 1-1 1/2 minutos ou até ficarem picados e grossos. Transfira para uma tigela grande.

Coloque 2 colheres de sopa de sorgo em uma tigela de silicone para micro-ondas ou em um saco de papel pardo limpo. Se estiver usando uma tigela para micro-ondas, cubra com a tampa. Se estiver usando um saco de papel, feche-o e coloque-o em um prato para micro-ondas com a dobra voltada para baixo. Microondas em potência alta por 2 minutos ou até que haja mais de 10 segundos entre os estalos. Repita com o sorgo restante, no micro-ondas por 1 minuto e meio ou até mais de 10 segundos entre os estalos.

Misture o sorgo, a aveia, as amêndoas e os pistaches na mistura de tâmaras.

Em uma panela pequena em fogo baixo, aqueça o mel e a manteiga de amendoim por 5 minutos ou até que a manteiga de amendoim esteja lisa e a mistura aquecida, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo. Junte a baunilha e o sal.

Despeje a mistura de manteiga de amendoim sobre a mistura de tâmaras, mexendo para quebrar em pequenos pedaços. Transfira metade para uma assadeira. Usando o fundo do copo ou os dedos levemente borrifados com spray de cozinha antiaderente, pressione firmemente para achatar e embale bem para que os pedaços grudem uns nos outros. Repita com a metade restante. Congele, coberto, por cerca de 1 hora, para firmar.