Você pode usar papel alumínio em vez de papel manteiga na cozinha?

Da próxima vez que você ficar sem papel manteiga, lembre-se dessas dicas – talvez você não precise fazer aquela tarefa extra.

Nenhuma cozinha estaria completa sem papel alumínio e, na maioria das vezes, papel manteiga. Mas e se você ficar sem pergaminho e tiver um bolo para assar ou legumes para assar? A folha de alumínio pode ser usada como substituto individual do pergaminho? Há algum caso em que você realmente precisa de papel manteiga? Bom, pegue seu caderno e sente-se, pois temos todas as respostas para você aqui mesmo.

A folha de alumínio é, obviamente, feita de alumínio. A base da cozinha é feita de liga de alumínio, preparada em finas folhas de metal que resultam em um produto flexível (principalmente) antiaderente que pode suportar calor de até 400°F. A folha de alumínio é perfeita para armazenamento em geladeiras e freezers, forrar panelas, embrulhar batatas assadas e muito mais.

A composição do papel pergaminho, entretanto, é um pouco menos óbvia. O favorito deste padeiro é um produto de papel normalmente revestido com silicone seguro para alimentos - a combinação cria um produto antiaderente e resistente ao calor (até cerca de 450 ° F) que também costuma ser à prova de gordura. Normalmente é derivado de fibra de algodão ou polpa de madeira. O papel pergaminho marrom que você encontra nas lojas é menos processado e não branqueado, enquanto as variedades brancas costumam ser tratadas quimicamente para remover a cor natural.

Voltando a cozinhar e assar – o papel alumínio e o papel manteiga são realmente intercambiáveis?

Embora ambos dêem conta do recado quando se trata de cozinhar en papillote, manter a superfície de trabalho limpa e forrar panelas, há momentos em que você provavelmente não deve misturar e combinar.

A folha de alumínio pode criar uma boa vedação para armazenamento em quase qualquer tigela ou recipiente de servir - ou até mesmo servir como recipiente de armazenamento por si só. No entanto, às vezes os alimentos grudam nele, podem rasgar facilmente e você não pode colocá-lo no micro-ondas.

O pergaminho, por outro lado, pode suportar temperaturas mais altas – embora, se você não tomar cuidado, ele possa pegar fogo. Este produto de papel exclusivo também pode servir como saco de confeitar ou funil improvisado, e os alimentos não tendem a grudar nele.

Embora a folha de alumínio possa substituir o pergaminho em muitas aplicações de cozimento e panificação e seja certamente mais ideal para armazenamento, há algumas coisas que somente o pergaminho pode fazer - e você não consegue superar sua antiaderente. No entanto, se você estiver assando algo que não grude de jeito nenhum e só tiver papel alumínio em mãos, simplesmente unte-o como faria com uma assadeira sem forro e siga seu caminho.

Tanto a folha de alumínio quanto o papel manteiga são totalmente seguros de usar – embora o pergaminho seja mais ecológico. Quando se trata de cozinhar e assar, o alumínio pode servir como uma alternativa eficaz ao pergaminho em alguns casos, mas não em todos - na verdade, só depende do que você está fazendo.

Você pode ter ouvido rumores sobre a segurança ambiental tanto da folha de alumínio quanto do papel manteiga – vamos discutir.

O alumínio está ao nosso redor e pode ser encontrado no solo, nas rochas, na argila, no ar, na água, nos medicamentos, nos produtos de higiene pessoal e até nos alimentos. É isso mesmo: você encontrará alumínio natural em muitas frutas, vegetais, grãos, carnes, peixes e laticínios. A quantidade de alumínio varia dependendo do ambiente de cultivo da planta. Você também encontrará alumínio em alimentos processados, graças aos aditivos.

Do ponto de vista ambiental, a folha de alumínio tem uma pegada que não deve necessariamente ser esquecida. O alumínio deve ser extraído para produzir este produto básico de cozinha, e há emissões notáveis ​​associadas à fabricação. E quando chegar a hora de limpar depois do jantar, embora esse papel alumínio torne a limpeza rápida e fácil - e embora possa ser tecnicamente reutilizado e reciclado - muitos municípios não aceitam papel alumínio em lixeiras para reciclagem. Isso leva uma quantidade significativa dessa conveniência de cozinha para o aterro sanitário e não é biodegradável.

Com papel manteiga, é fácil procurar variedades não branqueadas, que muitas vezes são compostáveis ​​e biodegradáveis ​​– pontuação! Uma ótima marca que é segura e ecologicamente correta é a If You Care, que você pode encontrar em muitos supermercados.