Como congelar com segurança

Existem algumas regras básicas...

Aquela pergunta de um milhão de dólares: você pode congelar queijo? A resposta curta (alerta de spoiler) é sim, mas há algumas advertências sérias.

Continue lendo, você sabe que quer…

Pode não haver muitas circunstâncias em que congelar queijo seja necessário, mas há algumas - depois de casamentos ou jantares em que apenas uma fração dos suprimentos é consumida, quando você acidentalmente calcula mal os tamanhos durante as compras on-line ou se estiver indo embora e você tem a ideia repentina e brilhante de resfriar tudo que é perecível, caso ainda seja comestível quando você retornar.

Prolongar o prazo de validade é o nome do jogo – reduzir o desperdício de alimentos, que é uma causa nobre que podemos apoiar.

Existem algumas regras básicas quando se trata de congelar queijo. Número um: quanto mais duro o queijo, melhor será o congelamento. Blocos semi-firmes a firmes – seu cheddar, seu parmesão – em bloco, fatias ou ralado provavelmente serão OK.

Isso ocorre porque o teor de água e gordura do queijo forma cristais de gelo que podem alterar a estrutura da proteína, tornando-o mais quebradiço e difícil de fatiar.

Como os queijos duros têm menos umidade, você pode esperar menos alterações quando congelados e descongelados. E vice-versa para queijos de pasta mole.

Dois: funciona melhor se for um queijo que você vai cozinhar, em vez de servir como estrela do seu tabuleiro de charcutaria. Você pode congelar halloumi? Sim. Mas também queijos que você planeja usar em pizza, tortas de peixe e macarrão com queijo, pois manter a textura original e pretendida é menos essencial.

Três: passe se tiver casca natural (Camembert, Brie e similares), pois o congelamento pode produzir resultados de sabor inesperados - e desagradáveis.

Quarto: tente terminar o queijo azul antes que seja necessário congelá-lo, se possível, pois as baixas temperaturas causam danos às estruturas do mofo que afetam seriamente o sabor. Também é rico em gorduras lácteas, por isso perderá um pouco de cremosidade. Coma dentro de dois a três meses após o congelamento, se for inevitável.

Não é tão simples quanto jogá-lo na gaveta do freezer - o ideal é minimizar seu contato com a umidade e seu potencial de transferir cheiro e sabor, então um saco para freezer, papel vegetal ou saco a vácuo é ideal, e lembre-se de rotular e data. Pode valer a pena cortar em pedaços menores, ralar e ensacar ou fatiar e dividir com papel vegetal para evitar que grudem. O ideal é deixar apenas 6 a 9 meses antes de comer para uma perda mínima de qualidade.

Deixe descongelar por 8 a 12 horas – durante a noite funciona bem, depois coma em três dias. Se estiver cozinhando e estiver ralado ou fatiado, você pode usar direto do freezer. E não congele novamente.

3 refeições caseiras acessíveis

'Não consigo parar de falar com meus amigos sobre dinheiro'

Você está fazendo autopromoção suficiente?

Como dizer a um novo parceiro que você está endividado

Este hack de fragrância vai economizar muito £££

O supermercado mais barato do Reino Unido foi revelado

A geração do milênio gasta dinheiro com seus amigos peludos

Custa mais de £ 1.000 para comparecer a um casamento em 2023

A ligação entre a posse de animais de estimação e a saúde mental

8 melhores aulas de ginástica gratuitas perto de mim

Como o orçamento de hoje afetará os custos de cuidados infantis

Crise de custo de vida impactando relacionamentos