Batatas fritas, pão de sementes e tortas: truques rápidos de cozinha de Nancy Birtwhistle

Batatas fritas de micro-ondas, pão de sementes simples e um atalho rápido para tortas de amêndoa

Todos procuramos trabalhar de forma mais inteligente, por isso, se eu puder partilhar uma dica que vai poupar tempo, evitar o desperdício de alimentos, poupar energia e fazer o orçamento doméstico ir mais longe, eu o farei. Aqui, o pão “mãos-livres” e as tartes de amêndoa “do trapaceiro” podem esperar até ligar o forno para outra coisa. Ou esqueça completamente o forno – você já tentou fazer suas próprias batatas fritas para micro-ondas? Uma batata renderá o equivalente a um saco individual por uma fração do custo, e também nenhuma embalagem descartável.

As batatas contêm cerca de 80% de água e cerca de uma entra em cada pacote de batatas fritas. Quanto mais finas as fatias, mais rápido será o cozimento e mais crocantes serão as batatas fritas. Nota: meu micro-ondas tem 1000W.

Preparação5 minutosCozinhar5 minutosServe1

1 batata(cerca de 125g)Spray de azeiteSal fino

Corte a batata em fatias bem finas e seque em papel absorvente. Corte um pedaço de papel vegetal do tamanho do prato giratório do micro-ondas. Disponha as rodelas de batata numa única camada sobre papel vegetal.

Pulverize óleo de um lado e leve ao microondas em potência alta por três minutos e meio. Retire do micro-ondas, descanse por cerca de um minuto e depois dê-lhes outra explosão de 30 segundos – continue cozinhando no micro-ondas em rajadas de 30 segundos até ficarem crocantes e dourados. Adicione uma pitada de sal e/ou sabor de sua preferência e saboreie.

Mesmo que você nunca tenha feito pão antes, você pode fazer isso. Não é necessária máquina, nem amassar, nem mãos pegajosas, além disso a massa ficará feliz na bancada por até 24 horas até que você esteja pronto para ligar o forno para outra coisa.

Preparação15 minutosCozinhar45 minutosProvar8 horas +Serve6

300gfarinha de pão branco 50gmingau de aveia, mais extra para rolar50gsementes misturadas, mais extra para rolar1 colher de chá de sal3g de fermento seco2 colheres de chá de óleo de gergelim

Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela grande e despeje 300ml de água fria sobre eles. Com uma colher ou espátula, misture bem, certificando-se de que toda a água foi absorvida, cubra a tigela com um prato e deixe em temperatura ambiente por pelo menos oito horas e até 24.

No dia seguinte, unte com óleo uma caçarola de 18cm x 9cm. Despeje duas colheres de chá de óleo de gergelim e use as mãos para cobrir o interior, prestando atenção especial às laterais altas. O óleo de gergelim dará à crosta um sabor lindo de nozes. Coloque um círculo de papel manteiga reutilizável no fundo do prato. Coloque a caçarola fria no forno e leve ao fogo bem alto - 250C (ventilador 230C) / 500F / gás 9+, ou o mais alto que o seu forno puder. retire suavemente a massa fermentada crescida das laterais da tigela; uma espátula de ponta fina é útil aqui, porque sua flexibilidade ficará perfeitamente entre a massa e as laterais da tigela até o centro. Repita quatro ou cinco vezes, até obter uma bola de massa pegajosa no fundo da tigela.

Polvilhe duas colheres de sopa de aveia e sementes sobre uma bancada. Assim que o forno atingir a temperatura, retire a caçarola e coloque-a sobre um tripé sobre a bancada. Retire a tampa e transfira rapidamente a massa da tigela para a aveia e as sementes que estão na bancada. Role rapidamente a massa sobre as sementes, para que fique bem revestida. Ficará muito pegajoso, então não tente modelá-lo.

Com um raspador de massa, transfira a massa para a caçarola, cubra com a tampa e leve ao forno por 35 minutos. Retire a tampa e leve ao forno por mais cinco a 10 minutos, para permitir que a crosta doure. Retire do forno e transfira o pão para uma gradinha antes de servir.

Guarde as sobras de massa em um saco ou caixa no freezer e, quando tiver cerca de 250g, você terá o suficiente para fazer 12 tortas “econômicas”. Amêndoas moídas são caras, então substituí-as por arroz moído, que custa uma fração do custo. Se você não conseguir encontrar arroz moído no supermercado, transforme seu próprio arroz cru em um pó fino em um processador de alimentos ou moedor de café.