Sherrie Norris Lovin 'Spoonful Cooking Column: Elimine o trabalho das próximas férias

Por Sherrie Norris

Já disse isso antes e repito: quanto mais velhos ficamos, mais rápido o tempo passa. E faltar apenas alguns dias para o fim de semana do Dia do Trabalho parece impossível. O verão praticamente nos deixou, mas esperamos que tenhamos mais algumas semanas para aproveitar o clima quente e fazer piqueniques no pátio antes de fazermos a transição para a estação mais fria do outono.

O Dia do Trabalho e seu fim de semana prolongado geralmente sinalizam a última escapadela oficial de verão, após a qual nossos pensamentos se voltam para sopas com saladas e comidas reconfortantes da panela elétrica.

Ainda não acabou, pessoal, mas em breve começaremos a entrar gradualmente no outono e em todas as suas atividades. É claro que os grelhadores continuam a treinar durante a temporada de futebol, com a utilização não autorizada nestas colinas, e teremos muitas ideias para isso no devido tempo.

Por enquanto, vamos tirar um pouco do trabalho das próximas férias e facilitar a vida dos cozinheiros com essas ideias simples.

Hambúrgueres rápidos

1 quilo de carne moída

1 colher de chá. óleo de canola

1 colher de chá. sal

1 colher de chá. pimenta

4 pães de hambúrguer, divididos

Coberturas à escolha: Alface, tomate, cebola, queijo, maionese, mostarda, ketchup, etc.

Molde a carne em 4 bolas, tomando cuidado para não “trabalhar” demais a carne; (quanto mais tempo você fizer isso, mais duro será o hambúrguer.)

Em fogo médio, adicione óleo a uma frigideira grande de ferro fundido. Adicione bolinhas de carne e alise (esmague) com uma espátula de metal pesado.; polvilhe cada um com sal e pimenta. Frite até começar a dourar, cerca de 2 minutos ou menos. Vire os hambúrgueres e polvilhe novamente com sal e pimenta. Cozinhe até ficar bem passado. Sirva em pães com coberturas desejadas.

milho Casserole

2 latas (15 onças) de creme de milho

1 lata (15 onças) de milho inteiro escorrido

1 xícara de biscoitos salgados esmagados

½ xícara de leite

½ xícara de açúcar

3 ovos

3 colheres de sopa. farinha

3 colheres de sopa. manteiga derretida

Opcional: Bacon esfarelado, jalapeño, cebola, pimenta verde, queijo ralado ou creme de leite.

Pré-aqueça o forno a 350ºC. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Despeje em uma assadeira de vidro untada de 9×13 polegadas.

Asse por cerca de uma hora, talvez mais, até que esteja cozido e dourado por cima.

Frango Grelhado com Churrasco de Mel

6 peitos de frango

1 Colher de Sopa. óleo de cozinha de escolha

1 colher de chá. alho picado

¾ xícara de ketchup

½ xícara de vinagre de maçã

¼ xícara de açúcar mascavo bem embalado

¼ xícara de mel

3 colheres de sopa. molho Worcestershire

1½ colher de sopa. mostarda amarela

2 colheres de chá. molho de soja

½ colher de chá. Pimenta em pó

Em uma panela média em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione os ingredientes restantes do molho e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Deixou de lado. Despeje metade do molho em uma tigela pequena para regar o frango.

Bata o frango com um martelo um pouco antes de grelhar, se desejar, para que cozinhe por igual. Grelhe em fogo médio-alto, 7 a 10 minutos de cada lado. Regue generosamente com molho a cada 3 ou 4 minutos.

Sirva com o molho restante ao lado para mergulhar.

Dica: Para facilitar o preparo, você sempre pode usar seu molho barbecue comercial preferido.

Fatias de batata carregadas

5 batatas pequenas

2 colheres de sopa. óleo

2 colheres de sopa. temperar sal

½ xícara de queijo cheddar ralado

½ xícara de bacon cozido e esfarelado

¼ xícara de creme de leite

2 colheres de chá. cebolinha ou tempero italiano a gosto

Esfregue bem as batatas, corte-as em rodelas e coloque-as num saco plástico grande ou numa tigela grande. Adicione um pouco de óleo e misture bem; transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio com a pele voltada para baixo.

Polvilhe as batatas com tempero de sal. Asse a 400 graus por 30-35 minutos ou até estar cozido e dourado. Não mexa enquanto cozinha. Polvilhe com queijo e bacon esfarelado e leve ao forno por mais 2 minutos, apenas o tempo suficiente para o queijo derreter.

Regue com creme de leite e polvilhe com cebolinha ou tempero italiano.