Food4Less e Stater Bros. oferecerão assados ​​de chile Hatch no Alto Deserto

Assim como as andorinhas que retornam anualmente a Capistrano, as pimentas Hatch do Novo México estão retornando aos supermercados no Alto Deserto.

A maioria dos especialistas em culinária sabe que os chiles Hatch, conhecidos por sua versatilidade em diversos pratos, só estão disponíveis do início de agosto ao final de setembro. Eles também sabem que assá-los maximiza o perfil de sabor defumado, rico e levemente picante da pimenta.

Chefs e cozinheiros domésticos dizem que as pimentas Hatch são um complemento perfeito para qualquer receita que precise de um pouco de sabor picante e defumado.

As pimentas Hatch podem ser adicionadas a hambúrgueres, saladas, ensopados, sopas, sanduíches ou molhos. Eles também podem ser usados ​​em receitas de café da manhã, enchiladas, chile rellenos e outros pratos.

Uma mercearia Stater Bros. em Hesperia e uma loja Food4Less em Victorville sediarão eventos de torrefação de chili Hatch no próximo mês.

Durante a campanha Hatch Chile deste ano, a Stater Bros fez parceria com a Aramburo Produce, Progressive Produce e Westlake Produce para sediar seu evento anual de torra em estacionamentos selecionados da Stater Bros.

Espera-se que centenas de clientes da Hesperia comprem chiles Hatch da Main Street Stater Bros. e depois observem enquanto os trabalhadores assam os pimentões das 8h ao meio-dia no dia 2 de setembro.

Os clientes da Stater Bros. podem assar seus pimentões gratuitamente ao comprar uma caixa de 10 ou 25 libras na loja. O processo de torrefação do pimentão leva cerca de cinco minutos para um pequeno lote antes de estar pronto para ser reembalado para o cliente, que pode levá-lo para casa para descascar.

Eventos de torrefação em outras lojas Stater Bros. podem ser localizados visitando staterbros.com/hatchchile.

Este ano, até setembro, as lojas locais Ralphs e Food4Less no sul da Califórnia apresentarão pimenta assada Frieda's Hatch.

No Alto Deserto, a torrefação ocorrerá no dia 26 de agosto no Food4Less, localizado na 16266 Bear Valley Road, em Victorville.

As lojas oferecerão caixas de 25 libras. Os níveis de calor incluem leve, médio, quente e extra quente.

As pré-encomendas serão abertas na segunda-feira anterior a cada evento e encerradas na quinta-feira anterior. Os walk-ups estarão disponíveis por ordem de chegada.

Para horários de torra e mais informações, visite friedas.com/ralphshatch.

Lave bem os pimentões em água fria e seque com uma toalha.

Asse os pimentões por quatro a cinco minutos em fogo constante até que a casca esteja assada uniformemente por todos os lados. Os pimentões ficarão mais macios e carbonizados por fora quando estiverem prontos.

A pimenta também pode ser grelhada no forno em uma assadeira. Para fazer isso, coloque os pimentões em uma assadeira própria para ir ao forno forrada com papel alumínio por quatro a cinco minutos e depois vire e continue grelhando por mais quatro a cinco minutos.

Para um carvão uniforme em todos os pimentões, retire os pimentões do fogo e deixe-os “cozinhar” dentro de um saco de papel fechado, saco plástico resistente ao calor ou recipiente resistente ao calor com tampa por 15 minutos.

Depois que os pimentões terminarem de cozinhar no vapor, eles devem estar frios o suficiente para serem manuseados e, caso contrário, deixe-os esfriar antes de descascá-los. Recomenda-se o uso de luvas ao descascar e picar.

Descasque a casca com a mão e retire o caule da pimenta cortando-o.

Se quiser reduzir o calor, retire as sementes e os veios do pimentão, cortando-o ao meio e retirando o interior com uma colher. Se você gosta de calor, guarde tudo dentro.

Depois disso, as pimentas podem ser picadas conforme desejado ou mantidas em tamanho real.

Armazene as pimentas em recipientes e/ou sacos zip lock. Certifique-se de lacrar o recipiente ou, se estiver usando um saco, esprema todo o ar e feche completamente.

Recomenda-se armazenar os pimentões em até 2 horas após a torrefação para manter o máximo sabor. Pimentas bem seladas podem ser armazenadas com segurança no congelador por até 12 a 18 meses.

O repórter do Daily Press, Rene Ray De La Cruz, pode ser contatado pelo telefone 760-951-6227 ou [email protected]. Siga-o no Twitter @DP_ReneDeLaCruz