Coma um S'Mores, coma um Brownie, coma um S'mores Brownie

Bem-vindo à mesa sáfica, uma série de (espero!) receitas sazonais simples para o seu mercado de agricultores, sua recompensa CSA - ou sua mercearia. Hoje estamos fazendo brownies marshmallows para comemorar a última semana do verão.

Estávamos prestes a falhar.

Não sou um blogueiro profissional de culinária. Sou - na melhor das hipóteses - alguém que aprendeu a cozinhar da mesma forma que muitas pessoas na faixa dos 30 anos aprenderam a cozinhar, lendo outros blogueiros de culinária que compartilham suas vidas online. Para ser sincero, sinto falta desse estilo de escrita e à medida que ele desaparece à medida que se transforma na Internet 4.0 ou em qualquer geração de Very Online que enfrentamos atualmente. Adoro estar na cozinha, adoro cozinhar, mas criar, testar e fotografar receitas para trabalho? Quem estou enganando?

Comecei com a aposta mais segura que pude imaginar, uma torta de aspargos com quatro ingredientes e massa folhada pré-fabricada que leva cerca de 15 minutos para ser preparada, mas levei uma semana para escrever e fotografar. Depois veio o bolo de chocolate com morango de pouco mais de uma hora “só porque eu posso” (que demorou mais de um dia para fotografar sozinho!), e aos poucos comecei a acreditar em mim mesma. Pensei que talvez pudesse fazer isso. Sapateiro. Um sanduíche mexicano de feijão preto aberto. Talvez uma década observando outras pessoas cozinhando valesse a pena…. E então vieram os brownies de marshmallows.

A ideia começou bem simples, afinal s'mores + brownies já é uma venda suficiente que acho que não preciso perder muito tempo descrevendo-os aqui para você já embarcar, certo? Três camadas perfeitas: uma crosta de biscoito de graham torrado, um brownie quente e incrivelmente chocolate e marshmallow caramelizado derretido, apenas uma borda escorrendo pelas laterais. De que outra forma você deveria passar a última semana de verão?

O biscoito graham foi meu primeiro erro. Perdi a noção do tempo e ficou torrado demais (especialmente para aguentar mais duas idas ao forno para a camada de brownie e marshmallow cada). Os brownies simplesmente… não cozinhavam? E estou falando de uma receita de brownie que aperfeiçoei há pelo menos 12 anos - os brownies que faço “casualmente” para impressionar terceiros encontros e novos amigos, minha receita de bolso - eles não solidificariam quando mais importava.

Os marshmallows foram quando quase desisti. Eles grelharam perfeitamente, douraram e derreteram nas bordas, mas cortá-los deixou tudo - meus dedos, minha camisa e, assim que tirei a camisa, meu sutiã literal - coberto com uma bagunça pegajosa e açucarada.

Mas então eu comi um. E cantarolando alto na minha cozinha para ninguém, comi mais um. Eu preparei essa bagunça pegajosa de brownies para a sessão de fotos deste artigo, certo de que eram as piores fotos que já tirei e - opa! - dois deles caíram, então é claro que eu os comi também.

A vida não é o que sempre se espera. Às vezes você falhará completamente. E às vezes, se você tiver sorte o suficiente, essas falhas serão uma perfeição linda e pegajosa de três camadas de chocolate que você não poderia imaginar chegando.

Esses brownies s'mores são vagamente baseados em uma receita do The Kitchen, com algumas exceções notáveis. Reduzi o tempo de cozimento da camada de biscoito, para contabilizar o total de três idas ao forno. Troquei completamente a receita de brownie pelos brownies favoritos do Smitten Kitchen (também meus favoritos). E eu recomendo cortar os marshmallows antes de grelhá-los, para que eles adiram melhor aos brownies para facilitar o corte. Aproveitar!

Serve de 9 a 16 porções, dependendo de como você corta

Ingredientes para crosta de biscoito Graham

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada 1 1/2 xícara de migalhas de biscoito (ver *nota) 2 colheres de sopa de açúcar granulado 1/4 colher de chá de sal Ferramenta especial: papel manteiga

Ingredientes para brownies de marshmallow torrados

3 onças de chocolate sem açúcar, picado grosseiramente1/2 xícara de manteiga sem sal1 1/3 xícara de açúcar granulado2 ovos grandes1 colher de chá de extrato de baunilha1/4 colher de chá de sal2/3 xícara de farinha1 saco de 10 onças de marshmallows grandes

*Nota: migalhas de biscoito Graham? A solução mais antiga para fazer suas próprias migalhas de biscoito ainda é o melhor método, que é empilhar um monte de biscoitos em um saco ziplock (ou saco reutilizável, se essa for a sua geléia) e depois rolar e bater no inferno. com um rolo ou martelo, até formar migalhas. Keebler também diz migalhas pré-fabricadas em caixas, e elas funcionam tão bem.