8 usos fabulosos para papel pergaminho (incluindo panificação!)

O papel pergaminho é uma ferramenta versátil, provavelmente mais conhecido por seus muitos usos na panificação. Pode ser uma barreira eficiente entre camadas pegajosas de biscoitos ou uma maneira fácil de manter as bancadas limpas durante o cozimento, e também tem vários outros usos interessantes. Mas antes de chegarmos a isso, o que exatamente é papel pergaminho?

O papel pergaminho é um papel adequado para alimentos revestido com silicone. Esse revestimento torna o papel manteiga - que vem nas versões marrom e branco (branqueado quimicamente) - antiaderente e à prova de gordura. Também é resistente ao calor de até 450 graus Fahrenheit (232 graus Celsius), o que o torna seguro e à prova de queimaduras na maioria dos fornos e micro-ondas.

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Mas não confunda papel manteiga com papel manteiga. Embora o papel manteiga e o papel manteiga possam ser usados ​​para tudo, desde embrulhar sobras até preparar refeições, apenas o papel manteiga pode suportar altas temperaturas. O papel encerado, revestido em ambos os lados com soja ou cera de parafina própria para alimentos, começará a derreter quando exposto ao calor e pode até pegar fogo. O papel manteiga, por outro lado, pode ser usado da mesma forma que o papel manteiga e pode ir ao forno.

Então, quais são as melhores maneiras de usar papel manteiga? Aqui estão oito ideias úteis para usá-lo na cozinha e em outros lugares, incluindo alguns usos que podem ser uma surpresa.

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Não importa qual versão de papel manteiga você tenha em sua cozinha, tanto o papel branco quanto o marrom podem servir de embrulho para um presente. Podem ser necessárias algumas camadas para evitar que o destinatário veja o que está embrulhado nele, especialmente se for papel pergaminho branco, que tem uma qualidade um pouco transparente. O papel pergaminho é, em geral, uma solução barata que, quando usado como papel de embrulho, pode ser enfeitado com fita ou decorado com desenhos estampados, desenhados ou pintados.

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Outro uso para papel pergaminho? Cozinhar en papillote, que, embora pareça sofisticado, na verdade consiste apenas em colocar ingredientes – salmão e aspargos, por exemplo – em um pacote de papel manteiga e assá-lo no forno. Este método funciona melhor com alimentos que cozinham rapidamente, como peixes ou outros frutos do mar, e se beneficiará com a adição de ervas frescas ou temperos, como suco de limão. Para fazer um pacote de pergaminho, dobre uma folha de papel pergaminho ao meio, coloque a comida de um lado e dobre a outra metade do papel pergaminho sobre a comida. Para selar, enrole as bordas, deixando bastante espaço para a mágica acontecer. À medida que o pacote aquece, o vapor se acumula em seu interior, criando uma refeição exuberante e suculenta que permanece úmida sem adição de óleos.

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Da próxima vez que você tiver produtos assados ​​​​pouco inspirados por aí, lembre-se disto: com apenas um pouco de papel manteiga e um pouco de glacê, você pode fazer um saco de confeitar e adicionar um toque decorativo. Quer seja um “Feliz Aniversário” em um bolo ou um alegre anel de cobertura em um biscoito açucarado, você pode transformar uma ocasião de OK em excelente girando o pergaminho. O processo pode parecer um pouco como fazer um avião de papel, mas no final você terá um tubo no qual poderá espremer o glacê como um profissional. Simplesmente dobre um pedaço retangular de papel manteiga ao meio na diagonal e depois corte-o no vinco. Pegue uma metade e enrole na mão para formar um cone e depois enrole a outra metade para formar outro cone em volta do primeiro. Dobre a extremidade externa para que fique firme, coloque-o em pé em um copo vazio com a ponta estreita voltada para baixo e encha-o com glacê.

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Embora seja provável que você encontre queijo já embrulhado em plástico ao fazer uma compra, esses selos à prova de umidade são projetados para uso de curto prazo. O envoltório plástico pode reter a umidade, estimular o crescimento de mofo e aumentar os níveis de amônia nos queijos, o que pode alterar negativamente o sabor. Em vez disso, substitua o filme plástico por papel manteiga, que permite que o queijo respire, e coloque-o em um saco plástico grande. Já na edição de agosto de 1889 do Kansas Farmer, as pessoas exaltavam as virtudes do papel pergaminho para armazenamento de laticínios. Para preservar o sabor da manteiga recém-batida embalada para entrega no mercado, "o melhor material até agora concebido para esse fim é, dizemos sem hesitação, papel pergaminho. Quando a manteiga é embrulhada de forma compacta nesse papel, você não apenas consegue reter um boa parte do sabor original... mas você também adiciona qualidades de conservação - um grande desejo durante o verão - e faz com que pareça atraente e convidativo para os compradores." Acontece que papel manteiga e laticínios têm sido uma combinação deliciosa há séculos.