Erros que todo mundo comete ao congelar frutas

Congelar frutas é uma ótima maneira de preservá-las quando você tem muito o que comer antes que estraguem, e frutas congeladas são uma delícia refrescante no verão. E quem não gosta de poder comer a sua fruta preferida quando está fora de época e já não está disponível nos mercados? Conservar frutas no freezer é uma das tarefas mais fáceis de conservar que você pode fazer, mas você ainda precisa saber o que está fazendo. Se você simplesmente jogar as frutas em um saco e deixá-las no congelador, poderá acabar com as frutas estragadas.

Garantir que a fruta permaneça relativamente em bom estado quando congelada e descongelada também preserva o máximo de nutrição possível. Embora você possa não congelar alimentos rapidamente como os grandes fabricantes fazem, você pode ter um bom suprimento por meses se congelá-los corretamente. Felizmente, é fácil aprender o que fazer e o que não fazer, para evitar os erros que todo mundo comete ao congelar frutas.

Independentemente da sua opinião sobre a lavagem das frutas que você está prestes a comer, qualquer fruta que você vai congelar precisa estar limpa, por alguns motivos. Uma delas é que é mais difícil lavar a sujeira congelada das frutas congeladas. Essa sujeira não vai a lugar nenhum até que ela e a fruta descongelem o suficiente para se separarem. E se você deixar a fruta descongelar, você corre o risco de esmagá-la, não importa o quão levemente você esfregue a superfície ao limpá-la. Isso apenas permite que sujeira, germes e tudo o mais que esteja na superfície penetrem na fruta. Você realmente quer perder tempo tentando limpar frutas geladas? Limpe-o antes de congelar para poder usá-lo direto do freezer.

Limpar a fruta com antecedência também dá a oportunidade de separá-la com cuidado, removendo pedaços menos desejáveis, como aqueles aparentemente danificados por insetos ou mofo. Se estiver congelando frutas vermelhas, você pode separá-las por tamanho. O único aviso aqui é que você deseja lavar e congelar a fruta relativamente rápido após ela ter sido colhida para manter a melhor qualidade.

Não importa o processo que você use para lavar as frutas, a água estará envolvida de alguma forma. Um grande erro que você pode cometer é não deixar a fruta secar completamente antes de tentar congelá-la. Limpar a água da fruta ou deixar o excesso de água escorrer por alguns minutos em uma peneira não é suficiente, embora seja um começo. Qualquer umidade na superfície da fruta irá congelar quando cercada por essas temperaturas frias, e isso pode resultar no congelamento de tudo em um bloco.

Após a lavagem, você ainda pode limpar o excesso de água das frutas maiores e deixar as frutas menores em uma peneira. Mas então você precisa dar um passo adiante na secagem. Para frutas maiores, como damascos, esfregue-as bem, mas suavemente, com uma toalha de papel seca. Para frutas menores, como cerejas e frutas vermelhas, coloque-as sobre papel toalha em uma única camada e pressione suavemente outra camada de papel toalha sobre elas. Se puder, tente virar as frutas para secar todos os lados. Deixe-os descansar um pouco para secar completamente ao ar.

Colocar frutas frescas todas juntas em um saco ou recipiente e jogá-las no congelador não resultará em um saco de frutas congeladas individualmente. Isso resultará em uma sacola contendo algo que parece uma bola de boliche congelada. E um que é muito difícil de separar em pedaços menores, poderíamos acrescentar.

Você pode evitar isso usando um método chamado pacote de bandeja. Espalhe uma única camada de frutas em uma bandeja, coloque a bandeja no freezer e deixe descansar um pouco, até que os pedaços pareçam quase congelados. Despeje-os em um saco ou recipiente e repita o processo com qualquer outra fruta que estiver tentando congelar. Ao congelar os pedaços nessa única camada, você deixa qualquer umidade congelar antes que os pedaços entrem em contato uns com os outros e acaba com frutas congeladas que não ficam presas em uma grande touceira.

O espaço dentro de um freezer doméstico geralmente é limitado de alguma forma devido ao tamanho do freezer e à maior parte do espaço ocupado por outros alimentos. Isso exige alguns cortes e fatias se você quiser congelar algo maior que uma baga. O armazenamento será melhor organizado se você dividir as frutas em pedaços menores e mais fáceis de embalar.